VEGO MED SANNA #5

dsc06636

dsc06641

dsc06639

Long time no see för ett vego med Sanna! Tror senast jag gjorde ett var när jag var i Australien nämligen haha. Jag vet jag vet, det ser ut som ett sånt tråkigt jäkla nyttigt recept men fasiken vad gott och enkelt det är.  Detta behöver du och så här gör du:


Ingredienser:

1 medium sötpotatis

2 potatisar

1 lök

5 champinjoner

Oregano, salt, peppar

2 msk olivolja

Avokado

Mixad sallad

Till såsen:

1 vitlöksklyfta

1 dl balsamvinäger

2 msk vitvinsvinäger

2 msk citronsaft

2-3 msk olivolja

Salt och peppar

Valfritt: Sriracha


Hur:

1.Sätt ugnen på 200 grader. Tärna sötpotatisen och potatisen i ungefär lika stora bitar. Flytta över bitarna i en 1-3 liters genomskinlig plastpåse, häll i olivoljan samt krydda med oregano, salt och peppar. Skaka!

2. In med potatisen i mitten av ugnen i ca 20 min. Skär under tiden upp champinjonerna och löken ungefär lika stora bitar som potatisen.

3. Lägg till champinjonerna och löken på plåten och vänta ca 20 min till på att allt blir gyllenbrunt. Börja under tiden att göra såsen.

4. Häll i alla ingredienser i en kastrull (pressa i vitlöksklyftan eller hacka den väldigt fint). Koka upp och låt reducera i ca 5-10 min.

5. Servera med sallad, avokado och sriracha om man gillar det lite spicy!