VEGO MED SANNA #5

dsc06636

dsc06641

dsc06639

Long time no see för ett vego med Sanna! Tror senast jag gjorde ett var när jag var i Australien nämligen haha. Jag vet jag vet, det ser ut som ett sånt tråkigt jäkla nyttigt recept men fasiken vad gott och enkelt det är.  Detta behöver du och så här gör du:


Ingredienser:

1 medium sötpotatis

2 potatisar

1 lök

5 champinjoner

Oregano, salt, peppar

2 msk olivolja

Avokado

Mixad sallad

Till såsen:

1 vitlöksklyfta

1 dl balsamvinäger

2 msk vitvinsvinäger

2 msk citronsaft

2-3 msk olivolja

Salt och peppar

Valfritt: Sriracha


Hur:

1.Sätt ugnen på 200 grader. Tärna sötpotatisen och potatisen i ungefär lika stora bitar. Flytta över bitarna i en 1-3 liters genomskinlig plastpåse, häll i olivoljan samt krydda med oregano, salt och peppar. Skaka!

2. In med potatisen i mitten av ugnen i ca 20 min. Skär under tiden upp champinjonerna och löken ungefär lika stora bitar som potatisen.

3. Lägg till champinjonerna och löken på plåten och vänta ca 20 min till på att allt blir gyllenbrunt. Börja under tiden att göra såsen.

4. Häll i alla ingredienser i en kastrull (pressa i vitlöksklyftan eller hacka den väldigt fint). Koka upp och låt reducera i ca 5-10 min.

5. Servera med sallad, avokado och sriracha om man gillar det lite spicy!

 

VEGO MED SANNA #2

DSC04767

DSC04766

LUNCH / MIDDAG

Ingredienser: 1 msk olivolja, 5-6 potatisar, 250gr färska champinjoner, 1 röd paprika, 1/2 lök, 1 vitlöksklyfta, 2 stora nävar färsk babyspenat

1 – Fräs en hackad vitlökshalva och en halv lök i en matskeds olivolja till det är gyllenbrunt

2 – Hacka ungefär 5-6 potatisar i tunna skivor, lägg i dem i stekpannan tillsammans med löken och vitlöken (ca 20-30min)

3 – När potatisen inte längre är hård i mitten och har en fin färg, skär upp paprikan och champinjonerna

4 – Lägg i paprikan och champinjonerna i stekpannan, stek ungefär 5-10 min till

5 – Lägg i spenaten och rör ner den, stek ungefär 2 min till

ENJOY!

Jag äter upp allt detta i en portion, men la inte upp allt på tallriken för fotona. Se till att äta tillräckligt när man äter vego. Många som prövar att äta vego känner sig hungriga efter att de ätit upp sin måltid, men vad de flesta gör för fel är att de helt enkelt bara tar bort köttet/mejeriet och låter resten vara. Dvs, till en köttbit kanske man äter 2-3 potatisar, men om man bara ska äta potatisarna måste man lägga till mer då vegomat inte är lika kaloritjock som kött och mejeri, om det makes sense. Så carb up people! Carbs är inte din fiende!